Hummus o pasta de garbanzos

 

Si hay algo que se debe aprender a hacer bien es hummus, "la crema de garbanzos más famosa del mundo", es increíblemente fácil, económico y una exquisitez. Hay varias versiones dependiendo del origen. Es una receta típica de Israel, Líbano, Siria pero también se encuentra en la cocina de Grecia y Armenia.
Para esta receta usamos tahine, se puede hacer sin, pero el sabor del tahine o pasta de sésamo (tahini o tahina) y la textura que le da a la crema son imperdibles.

Consejo: compren el tahine que viene de paises de donde es originario (arabia, Israel, etc) de lo contrario es preferible hacerlo sin el porque les va a cambiar mucho el sabor (no queda tan rico) o bien háganlo ustedes mismo, aquí les dejo la receta, es muy sencillo!!!

 

Ingredientes

300 Gr. de garbanzos cocidos
1 dientes de ajo
 ½ cdta de comino molido
jugo de ½ limón
1 cdta de sal 
100 cm3 de aceite de oliva
¼ taza de agua de cocción de los garbanzos
3 cdas de tahine
perejil picado o pimentón dulce (o ambos) para espolvorear.

 

Preparación

Colocar todos los ingredientes en la licuadora excepto el agua de cocción, el que iremos agregando lentamente hasta obtener la consistencia deseada, licuar a máxima potencia hasta obtener la crema (habrá que detener la máquina las veces que sea necesario para ir mezclando la pasta y trabajarla hasta que esté lista).
Servirlo espolvoreándolo con perejil picado y/o pimentón dulce y un buen chorreón de aceite de oliva prensión en frío.
Es una buena cantidad para tener en la heladera durante la semana. Al pasar 24 horas de la preparación se pone más buena.
Acompañarlo con pan pita o pan árabe o simplemente untar sobre tostadas integrales o usar tallos de apio o tiras de zanahoria para comerlo. Y porque no un bello y exquisito sandwich?

Buen apetito!!

"Que tu alimento sea tu medicina..."
Patry