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viernes, 12 de febrero de 2016

Trifle saludable

Ideal para un desayuno powerful!! Lleno de nutrientes y una manera increible de incorporar frutas.

Ingredientes para dos:
1/2 Leche de almendras
6 Cdas de semillas de chìa
Frutas a elecciòn (dulces o acidas, recordar no mezclar entre ellas...yo elegì arandanos, kiwis y frutillas para uno, manzanas, bananas y bayas de goji para el otro)

Preparaciòn
Remojar las semillas de chia en la leche de almendras por 2 horas en heladera, al cabo de ese tiempo revisar que la consistencia sea gelatinosa y pesada de no ser asì agregar un par de cucharadas mas de semillas de chia mezclar muy bien y dejar reposar toda la noche en heladera bien tapado.
Para armar el trifle es muy sencillo, son solo capas de frutas y puding de chia.
Elegir la fruta a usar (dulces o ácidas, nunca mezclar entre elllas) y colocar en la copa elegida una capa de frutas otra de puding y terminar con una de puding, decorar y servir!!
Te van a amar!!! preparate o preparaselo o preparaselos :)

Buena vida y "que tu alimento sea tu medicina"
Patry

domingo, 7 de febrero de 2016

Galletas de avena y nueces



Estas galletas las hice para esta tarde dominguera y quedaron tan pero tan ricas que no puedo dejar de compartirselas. A mi vieja receta de galletas de avena le hice algunas reformas porque querìa algo màs saludable aùn y salio esto :)

Ingredientes:
3 tazas de avena en copos integral
11/2 taza de coco rallado
2 tazas de agua
4 Cdas gordas de miel
Canela y vainillin a gusto
4 Cdas de aceite de coco (pueden usar cualquier otro aceite neutro que tengan)
1/2 taza de nueces partidas
50 Grs de pasas de uva (opcional)

Preparación:
Preparar leche de coco con la cantidad de agua y coco rallado que figuran en la receta agregando al licuado las 4 cucharadas de miel, reservar.
En un boul colocar todo el resto de los ingredientes mezclar bien y agregar la leche de coco con la miel. Descansar la masa por media hora para que la avena absorba toda el agua que necesite y si ves que queda muy seco le agregas de a poco agua hasta obtener una masa espesa pero no dura.
Aceitar con aceite de coco o el de tu preferencia una placa y acomodar por cucharadas la mezcla y achatarlas un poco (no son galletas muy crujientes) llevar a horno moderado por espacio de 20 minutos o hasta que las veas doraditas por abajo y por arriba. 
Me salieron 40 deliciosas galletas!!

a ver como te salen a ti. Muy buena vida y "que tu alimento sea tu medicina".
Patry



domingo, 10 de enero de 2016

Acrilamida 

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha confirmado, tras ensayos en animales, que la utilización de la acrilamida en los alimentos aumenta el riesgo de desarrollar cáncer en todos los grupos de edad.
Papas fritas, galletas, café, pan crujiente y pan blando y algunos alimentos infantiles son las fuentes dietéticas importantes de la acrilamida. Teniendo en cuenta el peso corporal, los niños son los más expuestos.

Su ingesta diaria podría estar relacionada con riesgo de cáncer de ovario. Además del riesgo de cáncer, también tiene efectos nocivos sobre el sistema nervioso, el desarrollo pre-y post-natal y la reproducción masculina.

La acrilamida es una sustancia que se forma durante el proceso de fritura y horneado de alimentos con alta proporción de carbohidratos, como pueden ser las papas fritas, el pan y las galletas. 


La acrilamida que se consume por vía oral se absorbe en el tracto gastrointestinal y se distribuye a todos los órganos tras ser metabolizada. La Glicidamida, es uno de los principales metabolitos de este proceso y es la causa más probable de las mutaciones genéticas y los tumores observados tras la ingesta de acrilamida en estudios con animales.

En abril de 2002, expertos de la Universidad de Estocolmo advirtieron una presencia insualmente alta de este compuesto en un grupo de trabajadores. La investigación concluyó que su origen no se encontraba en la exposición a productos químicos sino en la dieta.
El investigador Francisco José Morales del Instituto de Ciencias y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), dependiente del CSIC, dirige un grupo que profundiza en el estudio de las modificaciones químicas e interacciones de los constituyentes de los alimentos durante el procesado. En 2008 ya advertía sobre la presencia de la acrilamida en alimentos comercializados en España. Ya entonces advertía junto a su equipo sobre los peligros de su toxicidad y su relación con procesos cancerígenos. También alertaban sobre el humo del tabaco como la principal vía de exposición.

La acrilamida, además de en los alimentos y el tabaco, también se encuentran en los geles de baño. Tambièn es de uso comùn en el tratamiento de aguas residuales de origen industrial y urbano, además de como estabilizante de suelos.
La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer de Lyon la clasifica como una sustancia química con potencial cancerígeno.
En los alimentos, varios estudios sitúan el origen de la acrilamida en la reacción a altas temperaturas de un aminoácido, la asparagina, en presencia de azúcares naturales. Según los expertos del CSIC, la acrilamida se forma durante la reacción de Maillard, un proceso térmico común que dota de un color y un sabor característicos a productos sometidos a altas temperaturas durante un tiempo prolongado. Esta reacción explica que algunos productos fritos u horneados acaben tomando un color dorado y sean muy sabrosos!

Y si preferimos cocciones màs seguras que nos brinden màs protecciòn contra la acrilamida? ya veremos...

Muy buena vida mis amigos y nunca olviden: "Que tu alimento sea tu medicina"
Patry

Metodos de coccion que NO deberiamos usar NUNCA


1. Freir. Al freír se alcanzan altas temperaturas que pueden generar sustancias tóxicas. En una freidora la temperatura puede superar los 300º. Cuando se usan para freír aceites, mantecas o margarinas se generan sustancias con potencial cancerígeno llamadas acroleínas. Las acroleínas se han relacionado con un aumentado riesgo de padecer cáncer de pulmón y páncreas. Es común, sobre todo en restaurantes y bares, reutilizar el aceite para freír una y otra vez… lo que genera una y otra vez, y cada vez en más cantidad sustancias cancerígenas. Así que ojo con esos bares que nos deleitan con un olor a aceite frito, en estos casos mejor cambiar de lugar. Al freír los alimentos estos también son más difíciles de digerir al alterarse las grasas y proteínas y en consecuencia las digestiones se hacen más pesadas.




2. Asar o Parrillas. Cuando preparamos una carne a la parrilla y empezamos a ver que esta se torna de un color negruzco, tan apreciado por algunos domingueros, nos encontramos frente a un demostrado cancerígeno… el Benzopireno que es un hidrocarburo aromático con un potente efecto cancerígeno. Además de benzopireno también se generan otras sustancias con potencial cancerígeno llamadas aminas heterocíclicas y nuestro riñón debe hacer un gran esfuerzo para eliminarlos de nuestro cuerpo, por lo que no es de extrañar que el consumo de carne cocinada a altas temperaturas se asocie con un incremento del riesgo de padecer un carcinoma renal.. 

Los benzopirenos y aminas heterocíclicas no sólo se generan en el asado, también en los frutos secos fritos, el café torrefacto, el pan muy tostado, las pizzas y pan hechos en horno de leña y verduras al asador… Así que cuando veamos restos carbonizados en un alimento mejor lo apartamos, preferiremos los frutos secos crudos a los fritos, las verduras al vapor o crudas y el pan o la pizza (integrales obvio) echos en el horno de casa.


En el próximo post veremos cuales son los métodos de cocción recomendados.

Muy buena vida mis amigos y nunca olviden: "Que tu alimento sea tu medicina"
Patry

Tarta de frutillas cruda



Estamos en época de frutillas en éste lado del continente por eso les traigo esta rica tarta sin huevo, sin azúcar, sin levadura, sin harinas, sin leche y cargada de alimentos anticáncer como las nueces, las almendras, los frutos secos y el lino. Se que la van a hacer y amar!!!

Ingredientes:
Para la masa


1 taza de nueces
1/2 taza de coco rallado
2 cucharadas de semillas de lino molidas
5 ciruelas, dàtiles o higos desecados previamente hodratados

Para el relleno

250g de frutillas bien maduras
1/2 taza de miel de caña o miel de abejas
1 taza de almendras
1/4 taza de aceite de coco

Para adornar

Frutillas


Preparación:

1.Procesar todos los ingredientes de la masa. Colocar sobre un plato un aro y verter la masa. Aplastar con los dedos o con una superficie plana hasta que tenga una disposición homogénea.
2. Licuar muy bien los ingredientes del relleno y verter sobre la masa.
3. Enfriar en la heladera , mejor toda la noche
4. Desmoldar y adornar con las frutillas y tarànnn!!.

A disfrutarla bien fría y no como postre ya que posee fruta. Puede servirse como compañía de un tè a media tarde o desayuno o porque no hacer de ella nuestra compañía mientras disfrutamos una muy buena película (varias horas despuès de cenar claro :) )

Muy buena vida mis amigos y recuerden siempre hacer del alimento vuestra medicina!

Patry